Eierschecke
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Eierschecke
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2006-02-11T14:47:15Z
Rainer Zenz
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[[Bild:Eierschecke.jpg|thumb|200px|Dresdner Eierschecke]]
Die '''Eierschecke''' ist eine bekannte Kuchenspezialität aus [[Freistaat Sachsen|Sachsen]] und [[Thüringen]].
Ihr Name leitet sich von der obersten der drei Schichten ab, der Schecke. Diese besteht aus cremig gerührtem [[Dotter|Eigelb]] mit [[Butter]] und [[Zucker]], [[Vanille (Gewürz)|Vanille]]-[[Flammeri]] und anschließend untergehobenem schaumig geschlagenem [[Eiklar|Eiweiß]]. Die Mittelschicht ist hauptsächlich ein [[Quark (Lebensmittel)|Quark]]-Vanille-[[Flammeri]], das auch Butter, [[Hühnerei|Ei]], Zucker und [[Milch]] enthält. Der Boden ist ein [[Rührteig]] oder ein [[Hefeteig]]. Anschließend kommt der dreischichtige Kuchen in den [[Backofen|Ofen]] und wird gebacken. Diese Variante wird auch [[Dresden|Dresdner]] Eierschecke genannt.
Eine weitere Variante ist die viel flachere [[Freiberg (Sachsen)|Freiberger]] Eierschecke, die ohne Quark und mit [[Rosine|Rosinen]] hergestellt wird. Die Entstehungslegende der Freiberger Eierschecke beruht auf der Überlieferung, dass der Quark, der zum Backen vorgesehen war, zum Bau der Freiberger Stadtmauer eingesetzt werden musste. Um den vermeintlichen Geschmacksverlust auszugleichen, wurden mehr Eier, mehr Zucker und mehr oder überhaupt erstmalig Rosinen verwendet.
Eierschecke wird meist in rechteckige Stücke geschnitten. Es gibt aber auch Eierschecke in Tortenform.
== Rezepte ==
*[http://www.chefkoch.de/rezepte/66961024660806/Eierschecke.htm Rezept aus Thüringen]
*[http://www.kochen-und-schlemmen.de/rezepte/rezept.php?rez_id=441 noch eines mit Rosinen]
*[http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/kuchen/eierschecke.html ein etwas schlichteres]
*[http://www.sal-ds.vs.bw.schule.de/bildseiten/rezepte/eierschecke.htm sehr aromatisch]
[[Kategorie:Gebäck]]
Diese Version des Artikels stammt vom 09.03.2006.
Der Inhalt dieser Seite basiert auf dem Artikel
„Eierschecke“ aus der freien Enzyklop�die
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